หนึ่งเซตใหม่ของอาหารออสตินฉากเริ่มต้นขึ้นเป็นชุมชนแมลงกินได้และพวกเขามีแผงของตัวเองที่เรียกว่า Entomophagy 101 ตาม panelist Harman สิงห์ Johar เจ้าหน้าที่นวัตกรรมหัวหน้า Aspire กลุ่มอาหาร, ออสตินเป็นบ้านที่ใหญ่ที่สุดกิน ชุมชนของแมลงในสหรัฐอเมริกา

ทำไม? โรเบิร์ตอัลเลนนาธานที่หัวขึ้นกลุ่มผู้สนับสนุนข้อผิดพลาดกินเรียกว่าฝูงเล็ก ๆ น้อย ๆ กล่าวว่าการเคลื่อนไหวได้มีจำนวนมากของการสนับสนุนจากเชฟออสตินโรงเรียนและผู้บริโภค ประชากรของออสตินเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาพูดกับสุขภาพมากมายและคนที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมเปิดให้พยายามผลิตภัณฑ์ใหม่

แพคเกจของแมลงกินได้นอนบนโต๊ะการแสดงผลที่เดนเวอร์เคาน์ตี้แฟร์
เกลือ
ชาวอเมริกันที่จะซื้อขนม Bug? บางที … ถ้าพวกเขากำลังตลกและน่ารัก
ผมนำกลับ Berry และ Pistachio กระโดดบาร์, ทำด้วยจิ้งหรีดสำหรับเพื่อนร่วมงานในทีมของอาหารเอ็นพีอาร์ (มันเป็นตี.) กระโดดอาหารเช่นเดียวกับอีกหลายคนเริ่มอัพคือใช้แป้งคริกเก็ตพื้นบ้านในบาร์ของว่างที่รสชาติเหมือนถั่วและผลไม้กว่ารถอะไร

ต่อมาผมได้มีโอกาสที่จะได้รับร่วมกันกับบางส่วนของผู้ที่ชื่นชอบหนุ่มออสตินแมลงกินได้เลี้ยงอาหารค่ำที่ Springdale ฟาร์ม, ฟาร์มในเมือง 5 เอเคอร์เพียงไม่กี่ไมล์จากศูนย์การประชุม ฝูงเล็ก ๆ น้อย ๆ ‘อัลเลนอยู่ที่นั่นพร้อมกับ Johar และแจ็ค Ceadel และ Marta Hudecova ของอาหารกระโดด

Millennials เหล่านี้บอกว่าความรักของพวกเขาสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนนำพวกเขาตรงไปยังแมลงกินได้ (พวกเขาอ่านทุก FAO 2013 รายงานเกี่ยวกับการไม่ได้ใช้ศักยภาพของแหล่งที่มาของโปรตีนนี้.) critters เหล่านี้พวกเขาโต้เถียงเป็นเพียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไกลมากขึ้นอย่างยั่งยืนมากกว่าเนื้อสัตว์เพราะพวกเขาต้องการอย่างมากในอาหารน้อยลงน้ำและที่ดิน

ที่ SXSW Eco ผมได้พบกับคนอื่นอีกหลายคนที่เห็นโอกาสทางธุรกิจในการแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อม: วิศวกรเทคโนโลยีสะอาด, ช็อคโกแลตผู้ประกอบการและนักลงทุนอินทรีย์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน

แต่บางส่วนของเสียงแบบดั้งเดิมมากขึ้นของชุมชนด้านสิ่งแวดล้อมก็มีความโดดเด่น – คนชอบสมุทรศาสตร์ซิลเวียเอิร์ลที่พูดเกี่ยวกับการทำลายล้างของทะเล และนักวิทยาศาสตร์ขั้วโลกจากมหาวิทยาลัยเทกซัสออสตินสถาบันธรณีฟิสิกส์แสดงให้เห็นว่าข้อมูลล่าสุดและแผนที่แสดงการเปลี่ยนแปลงการไหลของน้ำแข็งและธารน้ำแข็งถอยในทวีปแอนตาร์กติกา

การประชุมมีการแสดงตนขององค์กรหนักเช่นกัน หลาย บริษัท ได้รับการสนับสนุนการติดตั้ง ผมได้รับการติดต่อจาก บริษัท ประชาสัมพันธ์ที่เป็นตัวแทนของโบอิ้ง, ลีวายส์สเตราส์และฮอนด้าที่อยากจะพูดคุยเกี่ยวกับ บริษัท เหล่านี้ ‘ความคิดริเริ่มใหม่ล่าสุดที่พวกเขาเรียกร้องแสดงความมุ่งมั่นของพวกเขาที่มีต่อสิ่งแวดล้อม (บางคนได้เรียกว่าโครงการเหล่านี้ตัวอย่างของการฟอกสีเขียว.)

แต่ บริษัท ที่ก่อให้เกิดความปั่นป่วนมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเป็น Monsanto ในวันจันทร์ที่ผู้ดูแลของแผงชื่อ “งานเกษตรกรรมฟีด 9 พันล้าน” ประหลาดใจผู้ชมด้วยการเปิดเผยว่า Monsanto ได้จ่ายเงินค่าใช้จ่ายในการเดินทางทั้งหมดของผู้ร่วมอภิปรายรวมทั้งสามเกษตรกรจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

ปัญหาที่มาถึงหัวในวันพุธที่เมื่อเจ้าหน้าที่ Eco SXSW อ้างว่าที่แผงใน GMOs ว่าพวกเขาไม่ได้รับการบอกเล่า Monsanto จะสปอนเซอร์แผงการเกษตร ตามที่ทอม Philpott, อาหารและผู้สื่อข่าว AG แม่โจนส์ที่อยู่บนแผงหน้าปัดจีเอ็มโอ, Monsanto ผู้เชี่ยวชาญออนไลน์หมั้น Janice คนแล้วเอาไมค์ที่จะอธิบายว่า บริษัท ไม่ได้หมายถึงการเข้าใจผิดทุกคนและต้องการเพียงเพื่อเป็นส่วนหนึ่ง ของการสนทนา (นอกจากนี้เธอยังกล่าวถึงไว้ในบล็อกโพสต์.)

นั่นเป็นเรื่องที่ยอดของละครเรื่องนี้ในที่ประชุมด้านสิ่งแวดล้อมนี้ แต่ส่วนมากของผู้เข้าร่วมประชุมอาจจะพลาดมัน พวกเขาจะถูกกระจายไปทั่วเมืองจิบเบียร์และสมอลล์ฝีมือขณะที่พูดคุยเทคโนโลยีและขบคิด woes แม่ของโลก
“พืชเมื่อพวกเขาจะเน้นพวกเขามีแนวโน้มที่จะผลิตเนื้อหาที่สูงขึ้นของฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ” Centofanti กล่าวว่า และเนื่องจากเกลือและโบรอนมีความเป็นพิษต่อพืช, เธอบอกว่าความเครียดที่เพิ่มขึ้นนี้ดูเหมือนจะได้รับการกระตุ้นให้ต้นไม้ที่จะออกมาต่อสู้ปล่อยสารเคมีป้องกันมากขึ้น

Centofanti และเพื่อนร่วมงานของเธอวางแผนที่จะส่งผลการวิจัยของพวกเขาในองุ่นและผลทับทิมสำหรับการตีพิมพ์ในต้นปีหน้าและเธอก็มองว่ามีผลที่คล้ายกันในลูกพีช การทดลองเหล่านั้นยังคงอยู่ในขั้นเริ่มต้นและเพื่อให้ห่างไกลเช่นทับทิม, ลูกพีชที่เธอได้เติบโตขึ้นโดยมีน้ำน้อยมีขนาดเล็ก

ความท้าทายใหญ่? เชื่อผู้บริโภคผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือแตกอาจจะดีกว่าสำหรับคุณและสำหรับสภาพแวดล้อม

“ผมเชื่อว่าถ้าเราสามารถที่จะทำตลาดผลไม้นี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะใช้มันน้ำน้อยและก็ปลูกในกลางหุบเขาที่เรามีปัญหาภัยแล้งมากผู้บริโภคจะต้องพร้อมที่จะซื้อผลไม้เพราะมัน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม “Centofanti กล่าวว่า

เธอและนักวิจัยที่เพื่อนของเธอที่ Parlier ยังหวังที่จะได้รับการสนับสนุนเงินทุนเพื่อดำเนินการต่อกำลังมองหาที่เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ที่ปลูกที่มีน้ำน้อย พวกเขาไม่เพียง แต่การวิเคราะห์ทับทิมและลูกพีช แต่ cacti Opuntia และ Agretti (โซดา Salsola), ผักรสเลิศจากอิตาลีที่สามารถรดน้ำด้วยน้ำเกลือ

ในฐานะที่เป็นเกลือก่อนหน้านี้มีรายงานเกษตรกรอื่น ๆ ในรัฐแคลิฟอร์เนียที่ได้รับการทดสอบด้วยการทำการเกษตรที่เรียกว่าแห้งซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำน้อยกว่าปกติจะพบว่ามันสามารถสร้างความหวานมากผลิตรสชาติมากขึ้น

ในขณะเดียวกันนักวิจัยในเม็กซิโกไทยไต้หวันและสเปนมีการบริหารจัดการที่จะเติบโตพริก spicier โดยให้พวกเขาน้ำน้อย แต่เมื่อนักวิทยาศาสตร์ UC ทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกjalape?oในมณฑลซานตาคลาราและซานเบนิโต้พยายามทำซ้ำการทดลองผลที่ได้อุ่นเท่านั้น