ชีส Montgomery เป็นจุลินทรีย์ที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่ชุดมันนอกเหนือจากชีสซูเปอร์มาร์เก็ตที่ซื้อมากที่สุดซึ่งเป็นที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายใด ๆ จากนั้นไม่กี่จุลินทรีย์ที่มีการเพิ่มกลับมาอยู่ในการหมักชีส แต่เมอรีและผู้ผลิตช่างฝีมืออื่น ๆ อีกมากมายไม่เคยฆ่าเชื้อนมของพวกเขา – มันดิบ นมชุมชนจุลินทรีย์ธรรมชาติที่ยังคงอยู่ในที่นั่น เทศกาลจุลินทรีย์นี้จะช่วยให้มันหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ที่ชีสเชิงพาณิชย์ไม่สามารถคัดลอก “นั่นคือการป้องกันของเราที่ที่ช่างฝีมือชีสผลิตอยู่เสมอจะมีขอบ” เมอรีกล่าวว่า แต่บางทีคุณอาจ should.But ถ้าคุณกำลังงงเคาะอารมณ์ไม่ดีเกี่ยวกับขม – บางทีคุณอาจจะชอบรสชาติของผักขมหรือเบียร์ขม – มันอาจจะพูดอะไรเกี่ยวกับยีนของคุณ นักวิทยาศาสตร์ได้รับการศึกษารสยีนตัวรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเข้าใจว่าทำไมบางส่วนของเราอาจจะมีใจโอนเอียงมากขึ้นในการชื่นชอบอาหารรสขมและเบียร์สิงห์ และการศึกษาใหม่หายไฟใหม่ในการเชื่อมต่อยีนขม “สิ่งที่เราต้องการจริงๆที่เป็นคนที่แตกต่างกันในวิธีที่ขมขื่นที่รุนแรงอาจจะมีกับเขาว่า” จอห์นเฮย์นักวิจัยนักวิทยาศาสตร์อาหารที่รัฐเพนน์กล่าวว่า ในปี 2011 ช่าง Jorge วีลขึ้นมาด้วยการประดิษฐ์โดยใช้ปลอกพลาสติกพับสูบขึ้นกับอากาศจะปรากฏทารกออก – ความคิดแรงบันดาลใจจากเคล็ดลับของบุคคลวีลเห็นบน YouTube สำหรับการก๊อกออกจากขวดไวน์ที่ว่างเปล่าด้วยพลาสติก ถุง วีลเป็นดาวในจักรวาลแกรนด์ท้าทาย นั่นเป็นโปรแกรมที่มีให้กับคนที่มาพร้อมกับโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมมักจะอยู่ในด้านการดูแลสุขภาพ มันเป็นชุมชนที่ซับซ้อนของจุลินทรีย์ที่ intrigues นักวิทยาศาสตร์และผู้ผลิตชีสรวมตัวกันในซัมเมอร์เซ็ท สำหรับราเชลดัตตันซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการที่ Harvard University ศึกษาทุกอย่างจาก Stilton อัมพิลเพื่อบรีครีมชีสเป็นเรื่องความร่วมมือมากเธอบอกว่า “ผมอยากจะหาชุมชนจุลินทรีย์เพื่อการศึกษาที่ฉันจะสามารถที่จะเติบโตมีชีวิตในห้องปฏิบัติการ, แยกแยะและสร้างชุมชนเหล่านี้” เธอกล่าว ทีมของดัตตันเพิ่งเสร็จสิ้นการศึกษากว่า 130 ตัวอย่างชีสที่แตกต่างกันจากทั่วโลก ประเภทที่แตกต่างกันของผักมีผู้เช่าจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน – [...]